Funkcje bezpieczeństwa garnka sprawiają, że korzystanie z niego jest bezpieczniejsze.
Typowy szybkowar to duży garnek z zamkniętą pokrywką. Kiedy woda lub inne płyny w garnku zagotują się, para, która nie może się wydostać, zostaje sprężona. Woda zwykle wrze w temperaturze 100 stopni C (212 stopni F), ale pod ciśnieniem temperatura wrzenia wzrasta do około 121 stopni C (250 stopni F). Wyższe temperatury znacznie skracają czas gotowania, a mokra para może zmiękczyć inne składniki, od gęstego mięsa po całe warzywa. Efekt ten naśladuje to, co dzieje się, gdy te potrawy gotuje się na wolnym ogniu przez kilka godzin: białko rozkłada się i uwalnia smak. Większość dań gotowanych na tym sprzęcie smakuje tak, jakby gotowano je godzinami.
Różne ustawienia
Bardzo tradycyjne zbiorniki ciśnieniowe to zazwyczaj proste garnki z pokrywami zamkowymi. Wymaga to od kucharza zwracania uwagi na czas i ciepło zewnętrzne, aby wiedzieć, kiedy jedzenie jest gotowe; Większość z nich wynika z doświadczenia lub jest przekazywana od innych członków rodziny. Nowoczesne urządzenia sprzedawane w standardowych kuchniach często posiadają więcej barierek, które pozwalają użytkownikom na określenie różnych ustawień czy pomiarów temperatury oraz czytników kart. Dlatego ludzie mogą dostosować dietę do różnej wagi lub gęstości żywności oraz dodawać mrożone lub półgotowane składniki.
Do codziennego gotowania,
Szybkowary można stosować do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. Najpopularniejsze to zupa i gulasz. Te potrawy wymagają dużo czasu na duszenie, aby nabrały odpowiedniego smaku. Ale warzywa, a nawet makaron to także dobry wybór
Jako metoda konserwacji,
Czasami ludzie używają również przyborów kuchennych do konserwowania żywności, zasadniczo używając ciśnienia do uszczelniania butelek i słoików z sosami, dżemami lub owocami i warzywami. Puszki ciśnieniowe są zwykle zalecane do żywności o dużej zawartości kwasów. Podobnie jak pomidory, puszkowanie tych produktów w zwykłej kąpieli wodnej może nie rozgrzać ich na tyle, aby zabić szkodliwe bakterie, co sprawi, że efekt końcowy będzie bardzo niebezpieczny. Konserwowanie w szybkowarze może odegrać pewną rolę, czego większość ekspertów nie zaleca. Oddzielne urządzenie zwane zbiornikiem ciśnieniowym jest zwykle bezpieczniejsze i łatwiejsze w użyciu.
Zwolnij ciśnienie
Do naczyń kuchennych produkowanych komercyjnie zwykle dołączona jest instrukcja opisująca kilka różnych sposobów zwolnienia ciśnienia w celu zakończenia procesu gotowania. Może to być niebezpieczne, ponieważ uwalniająca się para jest zwykle bardzo gorąca. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją trzy główne metody: metoda zimnej wody, która wymaga powolnego wylewania zimnej wody na zewnętrzną powierzchnię szybkowaru; Metoda ręczna, czyli użytkownik otwiera pokrywę lub zwalnia zawór, co pozwala na jednoczesne wypuszczenie całej pary; Lub prawo naturalne, zgodnie z którym sprzęt nie nagrzewa się, ale sam się chłodzi. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Wybór jest zwykle kwestią gotowania i osobistych preferencji.
